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豆腐腦的配料比例揭秘

文章编号:159950时间:2025-01-23人气:


🌟超详细的豆腐脑制作教程来啦 | 在家轻松get silky顺滑口感

豆腐腦的配料比例揭秘

✨【材料】(2人份)

- 大豆或黄豆 105g

- 黄豆浆才是正宗的灵魂呢!浸泡过的大豆做出的浆细腻又香醇。一般超市能买到来自优质原产地、经过精心筛选后的干黄豆,在家洗净沥净即可使用。

- 煲仔葛粉 6勺(大约9~10.7克),我用的小汤匙哦亲,不是大大的饭碗的那种勺子~

或者内酯 0.7g。(建议选择煲仔葛粉更容易操作一点)

💡 【做法】

⭐ 准备阶段:

首先将大豆泡水发胀。一定要耐心等待至少四个小时以上哦!夏天可以放在冰箱冷藏中泡制以免滋生细菌。

⭐ 制作鲜美生豆浆:将已发好膨胀至圆润饱满的豆子放进料理机并打成糊状,接着以滤网进行第一次分离粗细的过程;接下来把初步得到液体重新倒回到料理机继续搅拌直至更为均匀光滑——这样做是为去除残留碎粒保证最终产品丝般柔润不刮喉!

最后利用纱布过滤掉杂质与较大纤维质颗粒,保留纯粹浓稠质地作为煮料备用部分就大功告成了!

👉 接着烧热豆浆锅直到微沸腾起气泡泡的样子(85度左右最佳),记得要时不时用勺搅动一下让受热量平均分布防止沾底焦糊毁风味儿。

再倒入准备妥当的一比三十比例加适量纯净水调兑稀释过的葛根溶液快速而细致地沿着容器边缘淋洒下去,期间保持稳定温度避免剧烈晃荡影响凝固形态形成完美的胶体构造达到我们所期望嫩如膏腴的效果呢!

💫 剩下就是静静地享受期待感满满的心跳等待时间啦,静置个十来分钟后就能轻轻揭去表层薄皮,瞧那宛如羊脂玉般的美貌模样正悄悄呈现出来啦~这时候你就会闻到一股淡淡的香气,仿佛是对成功最好的馈赠。

👍 【一些小TIPS供各位小伙伴参考】

💦 每个人家庭环境差异比较大所以对于水量的需求也可能不一样,请依据实际情况灵活掌握适当添加调整用量配比较重要;

🧐 不管是在研磨粉碎还是后续烹饪处理过程中都要格外留意火候把控程度做到心平手稳这样更易成功获得美味成果。

💕 最关键在于整个制作过程当中要有爱带着热情去做才会真正意义上享受到从零打造一道独特美食的乐趣噢!

希望大家都能品尝这份充满爱心的手工点心😊 # 豆腐脑#自制健康食品推荐 #居家做饭日记


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